開業セミナー（個別）
2016/11/25 | カテゴリー: 開業セミナーについて
今日は少し寒くなりました。午後からは開業セミナー（個別）です。来年の２月にオープン予定の方にお越し頂きました。今回はオリジナルのブレンドを検討です。イメージコンセプトからメインになる3種類のブレンドを作成しました。徐々にお店の形がみえてきました。
東京出張
2016/11/22 | カテゴリー: その他
本日は東京へ。LCFの商品説明会、勉強会に参加しました。このところ月に1回のペースで参加しています。今回は、コスタリカ、パナマ、エチオピアです。厳選された豆の背景を座学とカッピングで学びます。今日も朝から夕方まで40アイテムをカッピング。魅力的な豆ばかりで全部店頭に並べたい！くらい… その中でも特に気になる豆がありましたので、準備が整い次第リリースしますよ！乞うご期待。
おいしい！珈琲教室 〈 A3 ドリップ演習講座〉
2016/11/20 | カテゴリー: 珈琲教室
暖かな曇り空のお天気です。午前中は、A3ドリップ演習講座です。珈琲がお好きなご夫婦にご参加頂きました。趣味で喫茶店巡りをされています。今回はペーパードリップの解説と演習をレクチャー。美味しい珈琲をご自宅で気軽に入れて頂くためのポイントをお伝えしました。秋の穏やかな珈琲時間になりました。
ロースター定期清掃
2016/11/15 | カテゴリー: その他
暖かな日になりました。お休みの今日はロースターの定期清掃です。菅という菅の内側にこびり付く珈琲の油やチャフなどを取り除きます。菅という菅を外して外して、ゴリゴリ削っては掃除機で吸い、削っては吸い、削っては吸い・・・ 今回はフレンチローストが多かったので徹底的に行ないました。最後に組み立て。フー、何とか終了しました。。
開業セミナー（個別） 出張トレーニング
2016/11/14 | カテゴリー: 開業セミナーについて
本日は朝から小雨が降っています。午後からは出張トレーニングです。来年珈琲店をオープン予定の方の所へ伺いました。今回建物が完成して、使用するのも初めて！です。こちらでは内部のプランニングのアドバイスをさせて頂いています。カフェとしてのオペレーションを確認、不足の備品や什器などをチェック、問題点を洗い出しました。現実をイメージする空間に近づけていきます。お疲れ様でした。