2023/02/07 | カテゴリー: 珈琲教室開業セミナーについて
本日はお休みですが、ご要望によりドリップセミナーです。いつものように名東区で人気のカフェ「カフェ・サブヒロ」のスタッフさんにお越し頂きました。「カフェ・サブヒロ」さんでは当工房の珈琲豆をお使い頂いています。今回は店長さんがドリップをするなかで疑問に感じていること、スタッフさんのドリップチェック、そして今後のお店の方向性などのご相談です。とはいえ、「カフェ・サブヒロ」さんはこれまでに何度もドリップチェックをされに来て頂いています。私も何度かお邪魔しながら出されるコーヒーの状態を確認させて頂いています。皆さん並々ならぬ上級者ではあるのですが、そこは「カフェ・サブヒロ」さん！徹底して美味しいコーヒーを提供したいとの思いをお持ちです。今日はロースト別のドリップを多めに行いました。最後は納得のいくドリップが出来たようで一安心です。お疲れ様でした。
2022/07/10 | カテゴリー: 開業セミナーについて
当工房では、将来カフェや珈琲店を開業したい方のための「個別開業セミナー」を行っています。コーヒー店を始めたい！方向けに、開業するまでの間のコンサルタント（コーヒーセミナーとトレーニング、店舗・テナントに関するアドバイス・・）を行います。皆さんの背景や方向性が様々ですので、お一人お一人に合わせていきます。まずは計画を立てて、今何が必要なのかを洗い出します。必要なことをお互いに都度確認しながら行い、自信を持ってオープンできるようになって頂きます。ご希望の方は当工房までお知らせください。（TEL:0561-56-2260，メール：beans@matsumoto-coffee.com) お待ちしております。
2021/09/19 | カテゴリー: 開業セミナーについて
開業を目指す方のための「個別開業セミナー」。当工房ではカフェや珈琲店の開業にあたってのセミナーやトレーニング支援を行っています。今回は新たに店舗を作られる方のセミナーの一コマです。本日は設計デザインをお願いしている方とのリモート打ち合わせ。敷地内の店舗配置も決まり、いよいよ内部のレイアウトを詰めていく段階です。工事に入る前の事前打ち合わせは一番重要で、このような打ち合わせが今後１か月程続きます。合間を縫ってセミナー・トレーニングを行っていきます。完成が楽しみですね。
2021/06/17 | カテゴリー: 開業セミナーについて
当工房では開業を目指す方々のための「個別開業セミナー」を行っています。カフェや珈琲店を営むために必要な知識や技術を身に付けて頂きます。その中でも特に力を入れているのが「校外学習」です。これは当工房から卒業された方々のお店に伺って、オーナーのお話を聞いたり、実際のオペレーションを間近で見て頂くというものです。今回は、２年前に名東区藤が丘でオープンされた「tori8 coffee」さんの２号店となる長久手店に、カフェの開業を希望されている方と一緒にお邪魔しました。私も過去に経験があるのですが、お店のオーナーに開業などのお話しを聞くことはなかなか難しいものです。お客さんとしてではなく、これからまさに今話をしている方のようになる、という実感と共に、自身の方向性がより明確になります。これを機にお互いにより具体的な内容に入っていきます。「tori8 coffee」さん、お忙しい中ありがとうございました。
2021/06/08 | カテゴリー: 開業セミナーについて
１５０年の古民家でカフェをオープン予定の方です。２回目の講座になります。今回は様々なローストの香味を比較しながら、その違いを体感、確認していきました。「違い」はとにかく比べることによって理解できます。同じ珈琲豆のシティ、フルシティ、フレンチローストの香味の変化を＜香り、酸、コク（ボディ）＞で表現です。他の珈琲豆でも行い、最終的には自分の中に「香味マップ」を作るのが目標です。少しずつ楽しみながらいきましょう。お疲れ様でした。
