2025/01/27 | カテゴリー:
開業セミナーについて
昨日の個別開業セミナーでは、3組の方々にお越し頂きました。皆さん基本「ワンオペ」で行うお店を目指されています。お一人目の方とは、近くのカフェの見学に行きました。こちらでは当店の珈琲豆を扱って頂いています。「美味しいコーヒーを頂きながらカフェのオーナーにお話を聞く」、セミナーです。立ち上げ時のお話や、日頃されているルーティン作業のことなど、普段なかなか聞くことのできないお話をして頂きました。お店をしていく中でいろんな問題が出てきます。特に「ワンオペ」では、自分一人で立ち向かわなくてはいけません。今のうちに、できるだけどのようなことが起こるのかを知って対応できるようにしておきたいところですね。皆さん、お疲れ様でした。


2025/01/19 | カテゴリー:
開業セミナーについて
昨日の個別開業セミナーは、午前、午後と2組の方にお越し頂きました。。午前の方は近々、珈琲店を開業される予定です。3回目となる今回は、現在探されているテナント物件について、珈琲を取り巻く世界・業界について(コーヒー界の沿革)レクチャーしました。珈琲店開業へのモチベーションも高く、熱心に聞いて頂きました。持続可能な店舗となるよう、まずはオープンまで頑張っていきましょう!お疲れ様でした。

2025/01/03 | カテゴリー:
開業セミナーについて
新年、明けましておめでとうございます。本年も松本珈琲工房をどうぞよろしくお願い致します。
● 今年も珈琲店の開業を目指す方へのサポート「個別開業セミナー」を精力的に行っていきます。コーヒー界は2000年を境に、スターバックス世代からサードウェーブ世代へ、さらには新しい波が到来している昨今、これからの珈琲店の在り方が問われています。この「個別開業セミナー」では、個人店の開業にあたって最低限必要な珈琲の知識と技術、さらには持続可能なお店づくりとは、魅力あるお店とは、など個人店に欠かせない要素を丁寧にご支援させていただきます。また一級建築士としての視点から、店舗設計やテナントのリニューアルに関してもアドバイスさせていただきます。「こんなテナントが見つかったけれど、どうかな?」「どんなことを学べば珈琲店は開業できるのかな?」「開業資金や経営に関して知りたい!」などの不安や心配事もセミナーの中で解消していきます。また実際のお店を知っていただくために、セミナー内で「個別開業セミナー」を卒業されて開業された方のお店を見学、オーナーにお話を聞かせて頂く機会も設けています。皆さんそれぞれの方向性に沿ったご指導をマンツーマンでさせていただきます。
● 一度しっかりと珈琲のことを学んでから、という方は長久手本店で開催の「1DAY LESSON」にご参加ください。
● まだまだ開業するかどうか迷われている方は、長久手本店で開催の「Eコース(開業セミナー)」、もしくはT-FACE豊田店で開催の「小さなお店のつくり方」にご参加ください。 ※詳しくはHP内「スクールスケジュール」をご覧ください。
お問い合わせは各セミナー開催の店頭、またはお電話(長久手本店:0561-56-2260、T-FACE豊田店080-4303-1492)、メールにてお待ちしています。
↓先日の「個別開業セミナー」に入られている方のセミナーの様子です。(ご自宅に増築してカフェ開業予定)

2024/11/30 | カテゴリー:
開業セミナーについて
本日は「個別開業セミナー」です。今日は近い将来カフェバーを開業されたい方にお越し頂きました。今回は長久手市公益施設<リニモテラス>内にある「tori8 coffee」さんにお連れして、「オーナーの服部さんとお話をする回」を設けました。「tori8 coffee」さんでは当店の珈琲をお取り扱い頂いています。基本的にワンオペをされる中で、ドリップコーヒーはもちろんのこと、パスタなどの軽食やドリンク、本格的なスイーツまでご自身で手掛けられています。これからお店を始めようとされる方にとって、実際に経営されている方のお話はとても参考になります。今日はご厚意により厨房の中まで見せて頂きました。服部さん、お忙しい中ありがとうございました。

2024/11/17 | カテゴリー:
開業セミナーについて
本日は「個別開業セミナー」を行ないました。近い将来のオープンを見据えてトレーニングに来て頂いています。今回はご依頼により6種類のドリッパーで入れ方と香味の出方をメインに確認しました。最近は様々な形状のドリッパーが販売されています。基本的にはドリッパー形状によって抽出速度は変わりますが、理屈(理論)が分れば、今後どのようなドリッパーが出たとしてもおおよその推測がつきます。6種類の形状の異なるドリッパーに同時にドリップして香味をみていきました。実際に行うことで発見もあり、なかなか面白いセミナーになりました。お疲れ様でした。

