2017/03/31 | カテゴリー: 開業セミナーについて
花冷えの今日。朝から店内のヒーターを入れました。午後からは、開業セミナー（個別）です。来月にカフェをオープン予定の方々にお越し頂きました。これまでに美味しい珈琲の知識や入れ方を学んで頂いています。今回はエスプレッソ・ラテアートを。お使いになられるマシンを持参して頂き調整をしていきました。レクチャーの後、皆さんでエスプレッソやラテを作り実際の工程を確認しました。オープンまであと少し。モチベーション高く頑張っていきましょう！お疲れ様でした。
2016/12/09 | カテゴリー: 開業セミナーについて
午後からは開業セミナー（個別）を行いました。今月のオープンを予定されています。今回はご依頼のカッピングを。珈琲の香味を評価する技法ですが、「美味しさ」を具体的にみることの出来る手法でもあります。このカッピングからお客様に珈琲豆の香味を伝える表現を学びます。美味しい珈琲を紐解く練習ですね。
2016/11/25 | カテゴリー: 開業セミナーについて
今日は少し寒くなりました。午後からは開業セミナー（個別）です。来年の２月にオープン予定の方にお越し頂きました。今回はオリジナルのブレンドを検討です。イメージコンセプトからメインになる3種類のブレンドを作成しました。徐々にお店の形がみえてきました。
2016/11/14 | カテゴリー: 開業セミナーについて
本日は朝から小雨が降っています。午後からは出張トレーニングです。来年珈琲店をオープン予定の方の所へ伺いました。今回建物が完成して、使用するのも初めて！です。こちらでは内部のプランニングのアドバイスをさせて頂いています。カフェとしてのオペレーションを確認、不足の備品や什器などをチェック、問題点を洗い出しました。現実をイメージする空間に近づけていきます。お疲れ様でした。
2016/11/11 | カテゴリー: 開業セミナーについて
お店の前の街路樹も紅葉が進んでいます。午後からは開業セミナー（個別）です。フランスで画家をされている息子さんの絵を展示するギャラリーを兼ねたカフェのオープン準備中。建物がようやく竣工してこれから必要な備品などを入れていきます。今回はその打ち合わせを行ないました。次回はカフェのオペレーションの確認を現地で行ないます。
