2024/04/22 | カテゴリー: 珈琲教室開業セミナーについて
先日の土曜日は、午前中は、おいしい！珈琲教室「Ｅコース(開業セミナー）」、午後から「個別開業セミナー」をお二組行いました。将来、カフェのオープンを目指しておられます。毎回ご夫婦でセミナーを受けて頂いています。４回目の今回は、カフェにおける「ペーパードリップ」を行いました。日常では、抽出時間や抽出温度、味の濃淡、などは自由に入れてしまいます。これを決まった条件のもとで入れるトレーニングです。最初はご自身のクセが抜けないかもしれませんが、毎日行う内に自然と抜けていきます。感覚を大事にして体で覚えていきましょう。お疲れ様でした。
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2024/03/25 | カテゴリー: 珈琲教室
先日の土曜日は、豊田店（T-FACE）にて午前中は「ラテアート体験セミナー」を、午後から「焙煎体験セミナー」を行いました。ご参加頂いた皆さん、本当に熱心に取り組んで頂きました！楽しい充実した１日でした。皆さん、お疲れ様でした。
2024/03/25 | カテゴリー: 珈琲教室
昨日は長久手本店にて「１day lesson」を行いました。「好きなコーヒーについて詳しく知りたい！」「将来、開業を考えているので！」とご参加頂きました。毎月２回、午前９時～午後４時まで、美味しい珈琲の入れ方から生産地のことまでお伝えしています。午前中は美味しい珈琲の入れ方を、午後からは私が農園視察に訪れた際の様子を動画で見て頂きながら、現地で行う栽培から輸出までのことを分かりやすくレクチャーします。ご参加の皆さんに感想を頂きました。
「コーヒーを単に飲んでいたので、色々と勉強になりました。」
「コーヒー全般の色々な話が聞けて勉強になった。」
美味しい珈琲の背景を知って、開業に繋げていきましょう！お疲れ様でした。
2024/03/17 | カテゴリー: 珈琲教室
本日は個別で御依頼を頂き「１day lesson」を行いました。「コーヒーのことを知りたい！、開業に向けて豆の知識やコーヒーの入れ方、ワンオペでのコーヒー抽出の方法などを知りたい！」と遠くは福島県からお越し下さいました。数年前にご連絡を頂いていて、ようやくこちらに来られる機会を得られ、今回満を持してのご参加となりました。開業にあたって、美味しい珈琲の基本を座学と実習で学んで頂きました。参加後に感想を頂きました。
「コーヒー豆がどのように生産されて日本にやってくるのか？どのような豆を普段飲んでいて、美味しさの追求など生産の重要性が知れ、自分のやりたい方向性が広がり、まとまりが出来ました。大変勉強になりました。」
まずはこれから！ですね。またオープンの予定が立ちましたらお知らせください。お疲れ様でした。
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2024/03/12 | カテゴリー: 開業セミナーについて
当工房では「個別開業セミナー」を開催しています。これから珈琲店やカフェを目指す方々のためのレクチャーやトレーニングを、マンツーマンにて行っております。開業から18年の経営の実績や経験、農園視察を通して美味しい珈琲の背景、珈琲の知識や技術、一級建築士としての視点からの店舗作り、デザインに至るまでトータルでご指導をさせて頂いています。当工房で学ばれてオープンされたお店はこれまでに50件を超えました。小さなお店が長く続いていくことを念頭に行っていますので、少しでもお考えの方はぜひご相談ください。スタッフ一同、お待ちしております。
松本珈琲工房 長久手本店 ℡：0561-56-2260
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