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開業セミナー(個別)

2018/11/30 | カテゴリー: 開業セミナーについて

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いよいよ今年も師走に入ります。「開業セミナー(個別)」でも今年の締めくくりとして皆さんに「確認テスト」を実施しています。これまでに学んできたことや開業してからの注意点や重要な事柄などを確認します。実際にお店を経営していく上で知っておくべき点を事前に把握しておくことが狙いです。現在、この開業セミナー(個別)には9名の方々にお越し頂いています。知識や技術面の習得など現場に対応した準備を進めていきます。皆さんそれぞれののご都合に合わせてスケジュールを組み、オープンに向けて一緒に取り組んでいきます。しっかりと学んで心に自信をつけて開業を目指しましょう。お問い合わせは、店頭またはお電話、メールにて。

出張・ドリップセミナー

2018/11/27 | カテゴリー: 珈琲教室

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お休みの今日は出張珈琲セミナーです。ご参加の皆さんは現在カフェをされています。前回はこちらにお越し頂いてドリップを演習しましたが、今回はお店の方にお伺いして行いました。実際にお店で行うと、より臨場感が出ます。今日の目標はスタッフの方々のドリップを揃えて、香味を引き出しつつ合わせていくことです。豆は特にドリップの難しい「インドネシア LCFリントンマンデリン」を選択されました。スタッフの皆さん、お人柄も良く、また妥協しない精神が半端なく!あります。各自の良い点、クセ、修正するべき点などを知って頂きながらドリップを行っていきました。後半では少しずつポットを持つ手も慣れて、スムーズに動かせるようになってきました。臨機応変に対応できるように、が今後の課題ですね。お疲れ様でした。

ドリップセミナー

2018/11/13 | カテゴリー: 珈琲教室

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お休みの今日は事前にご依頼を頂いていましたドリップセミナーを行いました。今回ご参加の皆さんは現在カフェをされています。これから美味しい珈琲をもっとしっかり伝えていきたいので!!とスタッフ一同でお越し頂きました。ドリップが初めての方から練習中の方までおられましたので、簡単に幾つかのドリップの仕方と香味の出方の違い、ドリップ中のポイントをかいつまんで説明の後、早速ドリップの演習です。皆さんの雰囲気がとても良く上達も早い感じがしました。次回はお店に出張して行います。頑張っていきましょう!お疲れ様でした。

 

“MATSUMOTO” Series -The Prototype for Specialty Coffee-

2018/11/06 | カテゴリー: その他

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お休みの今日は近くの「愛知県立芸術大学」へ美術学部の教員展に行きました。田上准教授のコーヒーカトラリー制作のプロトタイプの展示です。今回のプロジェクトにあたりこれまでに何度かお店にも足を運んで頂きました。色々なお話をさせて頂きましたが、それがどのように形に反映されているのかがとても興味がありました。田上先生に案内して頂きながら展示作品を鑑賞です。タイトルは「MATSUMOTO Series  ~The Prototype for Specialty Coffee~」以前お話を伺っていた際のモデルとは異なり、でもその中でインスピレーションを得て作られたとあって、とてもシックでシンプル、でも柔らかさもあるフォルムがそこにはありました。制作過程の現場も見学させて頂きながら今回のモデルの過程をお聞きすることが出来ました。今後この石膏モデルがどのように完成されていくのかがとても楽しみです。

出張「おいしい!珈琲教室」 ~LOKAHI.~

2018/10/11 | カテゴリー: 珈琲教室

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本日は名古屋市名東区本郷にある「LOKAHI.」さんで、出張「おいしい!珈琲教室」を行いました。随分と昔に住んでいたこともある場所でセミナーを行うこともあって、少し懐かしさを感じました。ご参加頂いた皆さんと美味しい珈琲を入れるためのポイントを学びながらドリップ!産地の様子なども見て頂きながら、4種類の珈琲を楽しんで頂きました。和気あいあいと和やかな雰囲気の中で、あっという間の2時間。皆さん大変お疲れ様でした。

LOKAHI.  名古屋市名東区本郷2-142ヒイロ本郷101 TEL:080-3620-8656