2024/11/30 | カテゴリー: 開業セミナーについて
本日は「個別開業セミナー」です。今日は近い将来カフェバーを開業されたい方にお越し頂きました。今回は長久手市公益施設＜リニモテラス＞内にある「tori8 coffee」さんにお連れして、「オーナーの服部さんとお話をする回」を設けました。「tori8 coffee」さんでは当店の珈琲をお取り扱い頂いています。基本的にワンオペをされる中で、ドリップコーヒーはもちろんのこと、パスタなどの軽食やドリンク、本格的なスイーツまでご自身で手掛けられています。これからお店を始めようとされる方にとって、実際に経営されている方のお話はとても参考になります。今日はご厚意により厨房の中まで見せて頂きました。服部さん、お忙しい中ありがとうございました。
2024/11/17 | カテゴリー: 開業セミナーについて
本日は「個別開業セミナー」を行ないました。近い将来のオープンを見据えてトレーニングに来て頂いています。今回はご依頼により６種類のドリッパーで入れ方と香味の出方をメインに確認しました。最近は様々な形状のドリッパーが販売されています。基本的にはドリッパー形状によって抽出速度は変わりますが、理屈（理論）が分れば、今後どのようなドリッパーが出たとしてもおおよその推測がつきます。６種類の形状の異なるドリッパーに同時にドリップして香味をみていきました。実際に行うことで発見もあり、なかなか面白いセミナーになりました。お疲れ様でした。
2024/11/17 | カテゴリー: その他
新規お取り扱い店のご紹介です。福島県南相馬市の「カフェmagenta」さんが本日オープンされました！こちらのお店では当店の珈琲豆をお取り扱い頂きます。以前、遠路はるばる当店のある愛知県長久手市までお越し頂きカフェ開業のご相談をさせて頂きました。2011年の震災では大変ご苦労されたとのことでしたが、無事に念願のカフェをオープンされて本当に良かったです。先日、店舗となる建物がようやく完成しました、と嬉しいお知らせを頂きました。外装は可愛らしいデザインのお店で、内部がとても興味深々で気になります！お近くの方はぜひ足をお運びください。
2024/11/04 | カテゴリー: 珈琲教室
昨日の日曜日は「おいしい！珈琲教室」＜１DAY LESSON＞でした。「イベントに出店していて」「開業に向けた支援を検討したい」「珈琲の全体像を知りたくなって」とご参加頂きました。午前中は珈琲のあらましとペーパードリップの仕方を、午後からは生産地の様子、精製の方法、飲み比べなど、珈琲の楽しみ方に繋がるレクチャーです。珈琲の背景を学んで、珈琲の世界を身近に感じて頂きました。ご参加の皆さんに感想を頂きました。
「ただただ飲んでいただけですが、こんなにストーリーがあると思いませんでした。。本当に勉強になりました。ありがとうございます。」
「お店の珈琲豆に対する考え方を知ることができた。楽しく知識を習得することができた。」
「現地農園の方と同じ方向を向いて、長期的な品質を保つ努力をされていると知り、より自分もコーヒーに対する興味が湧きました。中々簡単なことではないかと存じますが、将来的にコーヒーがもっと普及、質を保っていくために、自分もできることを探していきたいと感じました。ありがとうございました。」
皆さんから熱いメッセージを頂いて、こちらもとても励みになりました。これからも「美味しい珈琲」を皆さんに知って頂けるように、各セミナーの内容やイベントなど、もっともっと工夫していきたいと思います。今後ともどうぞよろしくお願い致します！
2024/10/14 | カテゴリー: 珈琲教室
先日の日曜日は、T-FACE豊田店でセミナーを行いました。午前中は「初めてのドリップ」と題して、これから美味しい珈琲を入れていきたい！方にお集まりいただき、美味しい珈琲とは？をお伝えしました。もちろん入れ方もしっかりと行います！美味しい珈琲の背景を知って入れると、入れ方は格段に上達します。午後からは「ブレンドセミナー」です。ブレンドのつくり方をレクチャー後は、ご参加の皆さんと一緒に「秋のブレンド」をつくっていきました。想像を超える「秋」にふさわしいブレンドが完成！皆さんで試飲して、残りはお持ち帰り頂きました。ご参加を頂いた皆さんには、最後に今回の感想を頂きました。
「初めにまず、おいしいコーヒーのデモを見て試飲したので、ものすごくひきこまれました。そのおかげでコーヒーの産地など、ふだんはスルーしてしまう内容を興味深く聞くことができました。」
「コーヒーの入れ方を学びに来ましたが、豆の大切さ、豆のクウォリティを保つことの大切さを知ることができました。コーヒーだけでなく真の大切さ、本質を大切にすることが知れました。」
「初めて美味しい珈琲を味わうことが出来た気がします。ありがとうございました。」
「楽しくためになりました。参考になることが多かったです。またブレンドセミナー希望です。」
「ブレンドの方法を聞くことで、自分でブレンドする楽しさが判った。いろいろブレンドもしてみたくなったし、ストレートも飲みたくなった。」
ご参加頂きました皆さん、お疲れ様でした。
