2017/11/23 | カテゴリー:
新着豆
今年もこの季節がやってきました！「パナマ カフェ・コトワ農園 ダンカン農地」ゲイシャ品種です。２月より入荷予約をしてようやく到着しました！ 綺麗で爽やかな果実感のある酸と上品なコク、華やかな香味はまるでシャンパンのようです。年末から新年にかけての販売となります。（１２月中旬を予定）ぜひこのゲイシャで新春をお迎え下さい！
毎年優れた高品質のゲイシャを生産するこの農園では、森林保全、汚染防止（コトワのエコロジカル・ミルでは、生豆１ｋｇを生産するために使う水の量は、わずかに0.5L。世界各地のミルの多くが10～20Lを使用しているのに比べ格段に少ない。）、持続可能な農法について配慮しています。
また社会的な責任として労働者の医療費の無料化を実現したり、彼らの子供たちのための保育園を設け、食事と教育を無償で提供しています。こうした活動により、コトワはユニセフ（国連児童基金）からの顕彰を９年連続で受賞しています。
農業研究にも力を注いでおり、応用コーヒー研究の分野で業界のトップレベルにあります。
農園名：カフェ・コトワ Duncan農地 農園主：リカルド・コイナー 所在：チリキ県ボケテ西部エルサルト 標高：1,650～1,750ｍ 降雨：1,900ｍｍ 収穫：1月～４月 収穫方法：100％手摘み
2017/10/26 | カテゴリー:
珈琲教室
今日は長雨のあとの秋晴れです。雲一つない快晴のお天気になりました。
本日は名古屋市守山区にある守山東中学校さんへ。PTAの方々の社会見学を学校で！ということで「出張・おいしい！珈琲教室」をさせて頂きました。美味しい珈琲を入れるために知っておきたい！内容をたっぷりとお伝えしていきます。農園視察時の様子や香味の見方などなど・・パワーポイントの映像を交えながら美味しい珈琲を体感して頂きました。
中には初めてドリップポットを持って珈琲を入れる方もおられましたが、皆さん和気あいあいと楽しそうにされていました。やはり気になる！珈琲のことについてのご質問も出て会場は「美味しい珈琲」に興味深々の様子！？ PTAスタッフの方々、どうもありがとうございました。
2017/09/23 | カテゴリー:
珈琲教室
今日は、おいしい！珈琲教室＜１day lesson＞ の日です。おひとり長野県からはるばるご参加下さいました。
「コーヒーが好き！で深めて人生を楽しみたい！」「本格的なことを教えてもらえそう！」「カフェ開業に興味があって！」「将来カフェをしたいから！」「カフェを開きたいから！」と、カフェを開きたい！率がとっても高い日でした。
「すごく楽しかったです。コーヒーの奥深さ、すごいですね。（中略）受講された方もステキな方ばかりで、お知り合いになれて良かった。またぜひ来たいです。時間を作って長野から来まーす！」
「一日話を聞けましたが、まだまだ足りない感じです。内容はどれも良かったです。カッピングが体験できて貴重な時間でした。」
「コーヒー豆のことがよくわかりました。豆の種類によってこんなに違うんだナとあらためてびっくりしました。」
「生産先、生産者のことがわかりより興味がわきました。コーヒーミルが欲しいです。色々飲んでみたくなりました。ありがとうございました。」
皆さん、お疲れ様でした。美味しい珈琲を入れて深まりつつある秋をたっぷりと楽しんで下さい。
2017/09/12 | カテゴリー:
昨日は港区にある「早瀬内科クリニック」さんへ。こちらでは来月から院内にてカフェがオープンします。その事前チェックにお邪魔しました。診察に来られる患者さんのためのカフェを、と院長先生が企画。スタッフの皆さん、美味しい珈琲を飲んで欲しい！とドリップやオペレーションのチェックに余念がありません。来月２日をオープン目指して頑張りましょう！
2017/09/03 | カテゴリー:
珈琲教室
秋めいた空気が漂い始めました。午前中はおいしい！珈琲教室＜B・テイスティング講座＞です。今回は旭屋出版のライターさんが取材も兼ねてご参加下さいました。４種類の珈琲を通してカッピングの基本を体験！です。香り、味の捉え方や表現の仕方を学んでいきます。普段では気づかない美味しい珈琲の魅力をたっぷりと楽しんで頂きました。皆さんお疲れ様でした。
この模様は10月19日発売の「CAFERES（カフェレス）１１月号」（旧：カフェ＆レストラン）に掲載されます。
