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出張・ドリップセミナー

2018/11/27 | カテゴリー: 珈琲教室

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お休みの今日は出張珈琲セミナーです。ご参加の皆さんは現在カフェをされています。前回はこちらにお越し頂いてドリップを演習しましたが、今回はお店の方にお伺いして行いました。実際にお店で行うと、より臨場感が出ます。今日の目標はスタッフの方々のドリップを揃えて、香味を引き出しつつ合わせていくことです。豆は特にドリップの難しい「インドネシア LCFリントンマンデリン」を選択されました。スタッフの皆さん、お人柄も良く、また妥協しない精神が半端なく!あります。各自の良い点、クセ、修正するべき点などを知って頂きながらドリップを行っていきました。後半では少しずつポットを持つ手も慣れて、スムーズに動かせるようになってきました。臨機応変に対応できるように、が今後の課題ですね。お疲れ様でした。

ドリップセミナー

2018/11/13 | カテゴリー: 珈琲教室

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お休みの今日は事前にご依頼を頂いていましたドリップセミナーを行いました。今回ご参加の皆さんは現在カフェをされています。これから美味しい珈琲をもっとしっかり伝えていきたいので!!とスタッフ一同でお越し頂きました。ドリップが初めての方から練習中の方までおられましたので、簡単に幾つかのドリップの仕方と香味の出方の違い、ドリップ中のポイントをかいつまんで説明の後、早速ドリップの演習です。皆さんの雰囲気がとても良く上達も早い感じがしました。次回はお店に出張して行います。頑張っていきましょう!お疲れ様でした。

 

“MATSUMOTO” Series -The Prototype for Specialty Coffee-

2018/11/06 | カテゴリー: その他

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お休みの今日は近くの「愛知県立芸術大学」へ美術学部の教員展に行きました。田上准教授のコーヒーカトラリー制作のプロトタイプの展示です。今回のプロジェクトにあたりこれまでに何度かお店にも足を運んで頂きました。色々なお話をさせて頂きましたが、それがどのように形に反映されているのかがとても興味がありました。田上先生に案内して頂きながら展示作品を鑑賞です。タイトルは「MATSUMOTO Series  ~The Prototype for Specialty Coffee~」以前お話を伺っていた際のモデルとは異なり、でもその中でインスピレーションを得て作られたとあって、とてもシックでシンプル、でも柔らかさもあるフォルムがそこにはありました。制作過程の現場も見学させて頂きながら今回のモデルの過程をお聞きすることが出来ました。今後この石膏モデルがどのように完成されていくのかがとても楽しみです。

出張「おいしい!珈琲教室」 ~LOKAHI.~

2018/10/11 | カテゴリー: 珈琲教室

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本日は名古屋市名東区本郷にある「LOKAHI.」さんで、出張「おいしい!珈琲教室」を行いました。随分と昔に住んでいたこともある場所でセミナーを行うこともあって、少し懐かしさを感じました。ご参加頂いた皆さんと美味しい珈琲を入れるためのポイントを学びながらドリップ!産地の様子なども見て頂きながら、4種類の珈琲を楽しんで頂きました。和気あいあいと和やかな雰囲気の中で、あっという間の2時間。皆さん大変お疲れ様でした。

LOKAHI.  名古屋市名東区本郷2-142ヒイロ本郷101 TEL:080-3620-8656

LCF総会2018、SCAJ2018

2018/09/27 | カテゴリー: その他

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一昨日と昨日は年に1回開催されるLCF総会2018とSCAJ2018に参加してきました。LCF総会は毎年出席をしています。今回も多くのメンバーが参加されて充実した内容でした。翌日のSCAJでは、いつもお世話になっている方々と出展ブースを廻りました。私たちの珈琲の世界も日々進化していく側面と、変わらずにいる側面があることをこの2日間で再確認できました。また来年!です。

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