2017/07/15 | カテゴリー: 珈琲教室
空梅雨ですね。気が付けば朝から蝉がシャカシャカ鳴いています。午前中は「A３ドリップ演習講座」です。普段から珈琲は入れられているのですが、香味がものたらない！とご参加頂きました。前回のA１、A2講座を少し前に受講して頂いていたので、おさらいも兼ねながら進めていきました。今回はドリップの中で「待つ」ことの重要性を実感して頂きました。お湯を入れて「待つ」のですが、イメージを持って「待つ」ことが美味しい珈琲を入れることに繋がります。後半ではポット捌きも上達して安定感のある入れ方になりました。「美味しい珈琲を入れる人」になってください！お疲れ様でした。
2017/06/29 | カテゴリー: 珈琲教室
午後からは、陶芸家の伊藤準さん率いるお仲間が、A２基礎講座＜後編＞を受けに来られました。A１基礎講座＜前編＞は4月に受講して頂きました。今回は前回の内容を踏まえて、さらに一歩踏み込んでいきます。美味しい珈琲の事柄の周辺から核心に迫っていきます！途中、お茶やワインの話題も出ました。深く楽しい時間があっという間に過ぎました。皆さんお疲れ様でした！
2017/06/24 | カテゴリー: 珈琲教室
明日から本格的な梅雨空になりそうですね。本日は＜１day lesson＞の日です。「コーヒーを独学で入れていたもののその他の幅広い知識を知りたい！」「友人に誘われて元々コーヒーに興味があったから！」とご参加頂きました。午前中はパワーポイントを使って美味しい珈琲のことをレクチャーです。可能な限り現地に近い情報をお伝えしていきます。午後からはドリップ、テイスティング（カッピング）です。ペーパードリップでもネルに近い香味を出すのが目的です。テイスティングでは４種類の珈琲の香味の違いをチェックしていきました。昨年訪れたコスタリカの農園の様子を映像で見て頂きながらその珈琲を体感！です。「なるほど、だから香味はこのようになるんですね」、と理解が進みます。朝から夕方まで、まるで夏期講習のような<１day lesson>ですが、あっという間に終了です。
「コーヒー豆の産地、精製過程を知れたことが大変興味深かったです。入れ方のコツが分かり勉強になりました。カッピングで味の違いが分かりました。自分の好みを知るいい方法だと思いました。」
「珈琲豆の重要性が非常に分かりました。」
爽やかに美味しい珈琲を入れて梅雨の季節を乗り越えましょうー！お疲れ様でした。
2017/06/20 | カテゴリー: 珈琲教室
本日は「ガーデンアンドカフェ・アルキペラゴ」のスタッフ珈琲セミナーを行いました。新しく入ったスタッフの方を対象に美味しい珈琲のことをたっぷりとレクチャーです！他の珈琲とは何が違うのか？香味はどこからどのようにして作られているのか？カフェでのドリップの仕方、などをお伝えしていきました。後半のドリップ演習では前半で学んだ内容を確認・体感です。明日からカフェで実践！頑張っていきましょう。お疲れ様でした。
2017/05/28 | カテゴリー: 珈琲教室
朝から雲一つない快晴。本日は、出張「おいしい！珈琲教室」を朝日カルチャーセンター名古屋にて行いました。今回は、ガテマラとマンデリンの２種類の豆をご用意しました。農園視察時の映像などを見て頂きながら産地での栽培や精製の様子を知って頂きます。初めてのドリップの方もおられましたが少しづつ丁寧に入れて頂きました。これからハンドドリップで美味しい珈琲をたっぷり楽しんで下さい！お疲れ様でした。
