お休みの今日は朝一番でテナントを確認に行きました。この春にカフェをオープンする予定の方の物件です。半年ほど探されていましたが、ようやく良いところが見つかりました。立地は最寄り駅に近く徒歩５分。周辺には住宅地が広がり近くには緑の公園もあります。行き交う人も多く、この街道沿いには色々なお店が並びます。使い勝手の良さそうな場所ですのでこれからが楽しみですね。
その後はお店に戻り、「おいしい！珈琲教室 １day lesson」を行いました。以前からご依頼があり、現在カフェをされているスタッフ４名でご参加頂きました。皆さんカフェで美味しい珈琲をいれたい、と座学、ドリップ実習、カッピングによる香味の味方を学んで頂きました。豆を知って美味しくいれましょう！お疲れ様でした。
2019/01/15 | カテゴリー: 珈琲教室
お休みの今日は、お世話になっているカフェの店長さんからのご依頼でドリップ演習を行いました。スタッフの皆さんも参加されて個人個人のレベルUPを図ります。これまでにも何度かお越し頂いたり、カフェにお邪魔してドリップの演習を行ってきました。今回は店長さんをはじめスタッフの皆さんの技術面での差を揃えていくと同時に、ドリップに対する考え方や捉え方を共有していきます。いよいよドリップの基本から応用に入ります。特にドリップの仕方と味の出方をリンクさせていくことに注力しました。皆さんが同じことを同時に行うことによって得られることの大きさを実感していきました。今後は良い意味で周りに影響されずにドリップできるように、ですね。美味しい珈琲を入れるために頑張っていきましょう。お疲れ様でした。
2018/11/27 | カテゴリー: 珈琲教室
お休みの今日は出張珈琲セミナーです。ご参加の皆さんは現在カフェをされています。前回はこちらにお越し頂いてドリップを演習しましたが、今回はお店の方にお伺いして行いました。実際にお店で行うと、より臨場感が出ます。今日の目標はスタッフの方々のドリップを揃えて、香味を引き出しつつ合わせていくことです。豆は特にドリップの難しい「インドネシア LCFリントンマンデリン」を選択されました。スタッフの皆さん、お人柄も良く、また妥協しない精神が半端なく！あります。各自の良い点、クセ、修正するべき点などを知って頂きながらドリップを行っていきました。後半では少しずつポットを持つ手も慣れて、スムーズに動かせるようになってきました。臨機応変に対応できるように、が今後の課題ですね。お疲れ様でした。
2018/11/13 | カテゴリー: 珈琲教室
お休みの今日は事前にご依頼を頂いていましたドリップセミナーを行いました。今回ご参加の皆さんは現在カフェをされています。これから美味しい珈琲をもっとしっかり伝えていきたいので！！とスタッフ一同でお越し頂きました。ドリップが初めての方から練習中の方までおられましたので、簡単に幾つかのドリップの仕方と香味の出方の違い、ドリップ中のポイントをかいつまんで説明の後、早速ドリップの演習です。皆さんの雰囲気がとても良く上達も早い感じがしました。次回はお店に出張して行います。頑張っていきましょう！お疲れ様でした。
2018/10/11 | カテゴリー: 珈琲教室
本日は名古屋市名東区本郷にある「LOKAHI.」さんで、出張「おいしい！珈琲教室」を行いました。随分と昔に住んでいたこともある場所でセミナーを行うこともあって、少し懐かしさを感じました。ご参加頂いた皆さんと美味しい珈琲を入れるためのポイントを学びながらドリップ！産地の様子なども見て頂きながら、４種類の珈琲を楽しんで頂きました。和気あいあいと和やかな雰囲気の中で、あっという間の２時間。皆さん大変お疲れ様でした。
LOKAHI. 名古屋市名東区本郷２－１４２ヒイロ本郷１０１ TEL：080-3620-8656
