2017/06/24 | カテゴリー:
珈琲教室
明日から本格的な梅雨空になりそうですね。本日は＜１day lesson＞の日です。「コーヒーを独学で入れていたもののその他の幅広い知識を知りたい！」「友人に誘われて元々コーヒーに興味があったから！」とご参加頂きました。午前中はパワーポイントを使って美味しい珈琲のことをレクチャーです。可能な限り現地に近い情報をお伝えしていきます。午後からはドリップ、テイスティング（カッピング）です。ペーパードリップでもネルに近い香味を出すのが目的です。テイスティングでは４種類の珈琲の香味の違いをチェックしていきました。昨年訪れたコスタリカの農園の様子を映像で見て頂きながらその珈琲を体感！です。「なるほど、だから香味はこのようになるんですね」、と理解が進みます。朝から夕方まで、まるで夏期講習のような<１day lesson>ですが、あっという間に終了です。
「コーヒー豆の産地、精製過程を知れたことが大変興味深かったです。入れ方のコツが分かり勉強になりました。カッピングで味の違いが分かりました。自分の好みを知るいい方法だと思いました。」
「珈琲豆の重要性が非常に分かりました。」
爽やかに美味しい珈琲を入れて梅雨の季節を乗り越えましょうー！お疲れ様でした。
2017/06/20 | カテゴリー:
珈琲教室
本日は「ガーデンアンドカフェ・アルキペラゴ」のスタッフ珈琲セミナーを行いました。新しく入ったスタッフの方を対象に美味しい珈琲のことをたっぷりとレクチャーです！他の珈琲とは何が違うのか？香味はどこからどのようにして作られているのか？カフェでのドリップの仕方、などをお伝えしていきました。後半のドリップ演習では前半で学んだ内容を確認・体感です。明日からカフェで実践！頑張っていきましょう。お疲れ様でした。
2017/05/28 | カテゴリー:
珈琲教室
朝から雲一つない快晴。本日は、出張「おいしい！珈琲教室」を朝日カルチャーセンター名古屋にて行いました。今回は、ガテマラとマンデリンの２種類の豆をご用意しました。農園視察時の映像などを見て頂きながら産地での栽培や精製の様子を知って頂きます。初めてのドリップの方もおられましたが少しづつ丁寧に入れて頂きました。これからハンドドリップで美味しい珈琲をたっぷり楽しんで下さい！お疲れ様でした。
2017/05/14 | カテゴリー:
珈琲教室
気持ちの良い５月の風が吹いています。午前中は、A１基礎講座＜前編＞です。「今後カフェを開きたい！」「美味しい珈琲に興味があって」「娘がカフェを開く予定なので！」とご参加頂きました。美味しい珈琲を取り巻く事柄を色々な角度からお話をしていきます。予め概要を把握した上で皆さんと珈琲を入れていきます。・・・全ての話はドリップに通ず！ですね。皆さんに感想を頂きました。
「ものすごくおもしろかったです。A-２以降もぜひよろしくお願いします。」
「珈琲豆の話から知ることができ、興味深い話でした。豆で買い自宅でひいて香りが出るということに感動しました。」
「コーヒーの原点がよく分かった。」
今日は母の日です。母娘でご参加下さいました。いいですね！「母の日ブレンド」で労いの一杯を！
2017/04/29 | カテゴリー:
珈琲教室
「プレミアムフライデー」の昨夜は、豊田市にある商業施設T-FACEさんへ。「SUPER GREAT WEEK」のGWスペシャルセミナー！として当工房の「おいしい！珈琲教室」を行いました。美味しい珈琲を入れて頂くために大事なイメージを！と産地視察時の様子や珈琲の基本知識をパワーポイントに詰め込んでレクチャーです。今回、参加希望の方が多く定員の３０名をあっという間に超えてしまう事態に！！大変嬉しい限りです。ご参加頂いた皆さんの「美味しい珈琲を入れたい！知りたい！」熱に応えるべくパワフルかつプレミアム感満載でお伝えしていきました。皆さんの熱気で会場は盛り上がりました。途中、手厚いサポートをして下さったスタッフの皆様のお陰で無事終了。有意義な時間を過ごすことができました。本当にありがとうございました。
