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東京出張

2017/01/17 | カテゴリー: その他

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本日は東京へ。LCFの勉強会に参加しました。今回はガテマラ、ルワンダ、東チモール、ケニアなどの一般流通品からLCFで取り扱う豆まで5産地の動向及び香味を確認しました。4セッション、52アイテムをカッピングです!ほぼ丸一日カッピング漬けでしたがとても有意義な一日でした。今月も続々と期待の豆をご紹介していきますよ!

おいしい!珈琲教室 in リチル

2017/01/16 | カテゴリー: 珈琲教室

昨夜は「 Litir(リチル)」さんで珈琲教室を行いました。珈琲初心者向けの内容です。美味しい珈琲の入れ方と共に、美味しい珈琲のバックグラウンドをお伝えしました。今回からプロジェクターを使用。産地映像など特に知って頂きたい部分をよりリアルに感じて頂けたのでは!と思います。最後ご参加の皆さんから沢山のご質問を頂きました。とても有意義な夜でした。皆さんお疲れ様でした。

( 白熱して!? 写真を撮ることをすっかり忘れてしまいました。。)

おいしい!珈琲教室〈A1 ドリップ基礎講座〈前編〉

2017/01/14 | カテゴリー: 珈琲教室

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今日はこの冬一番の寒さです。本日はA1 基礎講座〈前編〉です。珈琲をもっと美味しく頂きたい! 自分の入れ方に不安があって!とご参加下さいました。

本当に美味しい珈琲を入れるための一番大事な部分をお伝えします。皆さんの日頃の珈琲との向き合い方なども合わせて一緒に楽しみながら学んで頂きます。皆さんに感想を頂きました。

「珈琲について詳しくなれて良かったです。対話しながらしっかり珈琲をお家で入れたいと思います。」

「コーヒー豆についての基礎知識もとてもわかりやすかったです。(中略)現地の人の大変さも改めて感じて感謝して飲ませて頂こうと思います。」

「基礎知識も興味深い内容が多くて楽しみながら学べました。(中略)美味しく入れる理屈も理解しながら実際に抽出できてとても良かったです。」

「コーヒーの入れ方だけでなくコーヒーに関する色々な知識を教えてもらってとても面白かった。コーヒーの入れ方が自分の行っていたものと全然違ってびっくり。家でもたくさん練習してドーナツリングをうまく作れるようになりたい。」

今日は雪の中をご参加下さいましてありがとうございました。美味しい珈琲を入れてこの冬を暖かくお過ごしください。

 

パプアニューギニア キガバ農園 入荷しました

2017/01/10 | カテゴリー: 新着豆

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久しぶりにパプアニューギニアの豆が入荷しました。前回はシグリ農園で約5年前になります。今回のキガバ農園は1966年から続くティピカ品種を栽培する大農園です。入荷にあたってはシグリ農園で行っていた精製方法(3回水洗い + ソーキング)を実施しています。香味はとてもマイルドで優しい口当たり。何杯でも飲んでしまいそう。。

地域;西部山岳州及びジワカ州にまたがるワギバレーの一地域標高;1550m   品種;ティピカ  精製;発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト  乾燥;天日乾燥

おいしい!珈琲教室〈1day lesson〉

2016/12/25 | カテゴリー: 珈琲教室


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本日は、おいしい!珈琲教室〈1day lesson〉の日です。「コーヒーについてもっと深く知りたい!」「美味しいコーヒーの入れ方を知りたい!」とご参加頂きました。美味しい珈琲について生産地のことからカップまでをほぼ一日で学びます。皆さんと一緒にドリップやテイスティングをしながら美味しい珈琲の魅力をたっぷりと楽しんで頂きました。皆さんに感想を頂きました。

「今後のコーヒー楽しみ方が変わりそうで楽しみです。今までは自分の好みのものばかり選んでいたけれど、例えば酸味のあるコーヒーを楽しんでみたくなりました。」

「今まではおいしく入れる事だけを考えていたけれど、コーヒー豆の流れ、種類や地方について楽しく聞くことができた。今後コーヒー豆を選ぶときに参考にし、飲み分けを楽しくやれそうな気がします。ありがとうございました。」

「種類、品種、酸味、ローストと言葉と意味が理解出来た。」

「いつも飲んでいるコーヒーだけでなく色々な種類があることに驚きました。ドリップの仕方も知ることができ今後もっとコーヒーを飲むことが楽しくなりそうです。」

「生産地など細かい部分からカッピングまでとても詳しく分かりやすく楽しく教えて頂きありがとうございました。ますますコーヒーが好きになりました。今後コーヒーを入れる時がもっと楽しみです。」

今日はクリスマスですね。美味しい珈琲と共に今宵をお楽しみください。皆さんお疲れ様でした。

次回の1day lesson は1月29日(日)です。奮ってご参加ください。