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おいしい!珈琲教室 <A1 ドリップ基礎講座<前編>>

2018/01/07 | カテゴリー: 珈琲教室

本日は、今年最初の “おいしい!珈琲教室「A-1コース ドリップ基礎講座<前編>」” でした。午前と午後に2組の方々にレクチャーです。「美味しい珈琲を入れたい!」「家で美味しい珈琲を飲みたい!」「コーヒーのことをもっと知りたい!」とご参加下さいました。美味しい珈琲を入れるためには、実は珈琲豆を選ぶところから始まっています。その珈琲に合った入れ方や珈琲の背景などもご紹介。ちょっと深いところまで、楽しく分かりやすくお伝えしていきます。皆さん、お疲れ様でした!

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今年最後の「開業セミナー(個別)」です。

2017/12/29 | カテゴリー: 珈琲教室

本日は、午前中に1組、午後から2組の方々に開業セミナー(個別)を行いました。皆さん、とてもモチベーションが高いんです! 忙しい中でも時間をこのセミナーに充てて頂き、ありがとうございます。一歩一歩、着実に開業に向かって前進!ですね。お疲れ様でした。

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明日の午後から当店も冬期休業に入ります。今年も皆さんには大変お世話になりました。また来年も、引き続き「おいしい!珈琲教室」、「開業セミナー(個別)」をどうぞ宜しくお願い致します。

 

年末大掃除

2017/12/18 | カテゴリー: その他

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本日は年末の大掃除を行いました。今年1年を振り返り、また新たな気持ちで来年の営業をスタートさせるためにも、この大掃除は重要です。朝からスタッフ総出で一斉に取りかかりました。優秀なスタッフの手にかかれば、アッという間に綺麗になっていきます!おかげさまで今年も気持ちよく年を越すことが出来そうです。お疲れ様でした。

おいしい!珈琲教室 <A1 ドリップ基礎講座<前編>>

2017/12/03 | カテゴリー: 珈琲教室

午前中は、おいしい!珈琲教室「A1 基礎講座(前編)」です。「以前からコーヒー教室に参加したいと思っていたところ、こちらのお店を知り、コーヒー教室もされていたので参加しました。信頼できるお店で習いたいと思っていたので!」「おいしいコーヒーを入れたかったため!」「前々から興味があり、お店のコーヒーが美味しかったので!」とご参加頂きました。

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「時間が足りないくらい内容が濃く良かったです。もっといろいろと質問したい事もあるので、次もぜひ受けたいと思います。」

「コーヒー豆の生産の背景や事情など、まさに!!知りたかった事を教えて頂けて良かったです。」

「コーヒー豆のことなどまったく知らない事など教えて頂き勉強になりました。今後は豆を買うときなどとても役立つお話が聞けました。コーヒーの入れ方も今までのまちがいがよくわかり、今後はおいしくコーヒーを入れれそうです。」

皆さん、お疲れ様でした。“美味しい珈琲” を入れるための知識と技術を身につけて「おいしい!珈琲」を楽しみましょう!

 

パナマ ボルカンシート ダンカン ゲイシャ 入荷です!

2017/11/23 | カテゴリー: 新着豆

今年もこの季節がやってきました!「パナマ カフェ・コトワ農園 ダンカン農地」ゲイシャ品種です。2月より入荷予約をしてようやく到着しました! 綺麗で爽やかな果実感のある酸と上品なコク、華やかな香味はまるでシャンパンのようです。年末から新年にかけての販売となります。(12月中旬を予定)ぜひこのゲイシャで新春をお迎え下さい!

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毎年優れた高品質のゲイシャを生産するこの農園では、森林保全、汚染防止(コトワのエコロジカル・ミルでは、生豆1kgを生産するために使う水の量は、わずかに0.5L。世界各地のミルの多くが10~20Lを使用しているのに比べ格段に少ない。)、持続可能な農法について配慮しています。

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また社会的な責任として労働者の医療費の無料化を実現したり、彼らの子供たちのための保育園を設け、食事と教育を無償で提供しています。こうした活動により、コトワはユニセフ(国連児童基金)からの顕彰を9年連続で受賞しています。

農業研究にも力を注いでおり、応用コーヒー研究の分野で業界のトップレベルにあります。

農園名:カフェ・コトワ Duncan農地 農園主:リカルド・コイナー 所在:チリキ県ボケテ西部エルサルト       標高:1,650~1,750m 降雨:1,900mm 収穫:1月~4月 収穫方法:100%手摘み