2025/06/02 | カテゴリー:
開業セミナーについて
先日からの「個別開業セミナー」の様子です。
● 今後、当店の珈琲豆をOEMの形でお使い頂く予定の方です。今回は大陸別の珈琲の香味の違いとお客様にお伝えする際の表現の仕方、おすすめの仕方などをレクチャーしました。実際に飲み比べることでそれぞれの香味を覚えやすくなります。ご自身のお気に入りの珈琲も見つかり、オリジナルブレンドに意欲を高められておられました！お疲れ様でした。
す。す。
● 今後、マルシェやネットで販売していく予定の方です。当店の珈琲豆をお使い頂きます。今回は多人数のドリップのコツをお伝えしました。同時に幾つもの珈琲を入れていきます。焦ることなくドリップのタイミングを掴んでいきます。それぞれのローストに合わせてドリップできるようにしましょう。お疲れ様でした。
● 来年、ご自宅を改装してお店をされるご夫婦です。当店の珈琲豆をお使い頂く予定です。今回は待ちに待ったラテアートの練習！初回でしたので、エスプレッソマシンの扱い方や掃除の仕方などを含めて、ラテアートに挑戦して頂きました。まずは形から入ることが大事です！？美味しく楽しい時間になりました。お疲れ様でした。
2025/06/01 | カテゴリー:
開業セミナーについて
今回は、二ミリデザインの平山さんとリモートで打ち合わせを行いました。大方決まったレイアウトから、厨房内の設備配置を使い勝手を考慮しながら再確認。平面図がFIXされました。このあと、二ミリデザインさんの方から立面図、パースを出して頂きます。什器などを仕舞っておく棚、食器を片付ける際に使えるスペースなど詳細が上がってきます。お店のロゴマーク、ショップカードのサンプルも出来上がりました。次回、いよいよ内観の全貌が明らかになりそうです。
2025/05/26 | カテゴリー:
開業セミナーについて
昨日は「将来自分のお店を持ちたい！」との夢をお持ちの方の個別開業セミナーでした。以前、当店の＜おいしい！珈琲教室「１DAY LESSON」＞にも参加して頂いています。その後お話をお聞きしていく中で、義理のお父様が経営される民宿でまずは珈琲豆の販売をしていくことになりました。そのためには今しておかなければいけないことがあります。販売の戦略と同時に、ご自身の珈琲の知識や技術をこれから習得していくことなどを確認していきました。一歩ずつ確実にいきましょう！お疲れ様でした。
2025/05/25 | カテゴリー:
開業セミナーについて
今回はレイアウトの調整と店舗のイメージを固めていきました。店内では、ハンドドリップ、サイフォン、エスプレッソ・ラテを出していきます。メインの食事メニューも決まり、細かな部分を確認していきました。打ち合わせの内容を二ミリデザインさんに報告、次回にはほぼ最終形の図面が出来上がる予定です。
2025/05/18 | カテゴリー:
開業セミナーについて
昨日は２組の方の個別開業セミナーを行いました。お一人目は「小さなお店ができるまで」でご紹介した方です。今回はホシザキ東海さんにお越し頂いて、冷凍庫や冷蔵庫などの設備関係の打ち合わせをしました。お店で出されるメニューから必要な設備機器を割り出してレイアウトしていきます。とりあえず決まった設備機器の内容を二ミリデザインさんに送り、今後図面調整をしていきます。お二人目の方は岡崎からお越し頂いています。まずはネット、マルシェで珈琲豆を販売していく方向です。ゆくゆくはご自宅の敷地で珈琲店ができれば！との夢をお持ちです。
