2017/03/12 | カテゴリー: 珈琲教室
陽射しが春めいてきました。空気も柔らかに感じます。午前中は「A１ ドリップ基礎講座＜前編＞」です。これからカフェを始めるお二人にお越し頂きました。「美味しい珈琲」の基本的な事柄を分かりやすく、かつ丁寧にお伝えしていきます。様々な方面から「美味しい珈琲」を見ていきいます。そうすることでドリップの意味を理解できるようになります。美味しい珈琲をたくさん入れてドリップ力をUP！ですね！お疲れ様でした。
2017/03/11 | カテゴリー: 珈琲教室
午前中は、A2ドリップ基礎講座<後編＞です。１０年前にA1を受講されたご夫婦にお越し頂きました。この「おいしい！珈琲教室」が始まって間もない頃です。その後も別の講座に見えたりされていたのですが、ご夫婦揃っては１０年ぶり！です。
いつもご自宅でドリップをされておられるようでポット捌きには不安はありません。お湯を注ぐボリュームやタイミングをチェック！安定して入れられるように修正です。産地のことなどを盛り込みながら香味を確認していきました。お疲れ様でした。
2017/02/26 | カテゴリー: 珈琲教室
本日は、おいしい！珈琲教室〈1day lesson 〉の日です。「珈琲のおいしい飲み方、豆の知識を理解し、珈琲をもっと楽しみたい！」「将来的に店舗を持つ予定なので！」とご参加下さいました。午前中は珈琲の基本的な事を、午後からは実践も行いながら美味しい珈琲を学んでいきます。産地の様子やドリップの仕方、飲み比べ、香味の見方など、ちょっとディープな内容も！幅広くお伝えしていきました。皆さんに感想を頂きました。
「珈琲の奥深さに驚きでした。改めて色んな種類の珈琲を味わいたいと思いました。大変勉強になりました。ありがとうございました。」
「丁寧に色々教えて下さりありがとうございました。」
皆さん大変お疲れ様でした。美味しい珈琲をとことん楽しみましょう！！
2017/02/19 | カテゴリー: 珈琲教室
午前中は「D エスプレッソ・ラテアート講座」でした。エスプレッソとラテアートを作りながらそれぞれの魅力に迫ります。ドリップコーヒーとはまた違った世界が広がります。皆さんとエスプレッソの入れ方や味わいを、そしてラテアートを描いて楽しみました。
2017/02/18 | カテゴリー: 珈琲教室
午前中は「A3 ドリップ演習講座」、午後からは「開業セミナー（個別）を行いました。ドリップ演習では幾つかの珈琲を入れながら香味の違いを体感します。フレンチローストでは深く明るい感じに、クリーンでかつボディ感のある印象に仕上げます。香味バランスを意識してドリップをしていきます。
開業セミナー（個別）では開業し始めた方がご参加くださいました。2講座分を続けて行いました。お店で行う珈琲の入れ方（ドリップ、エスプレッソ）をレクチャーです。少人数のお店ですので効率良くオペレーション出来るようにしていきました。
