2020/01/01 | カテゴリー: その他
新年あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い致します。
さて元旦の今日は、昨年に続き「cafe Sabu Hiro」さんにカフェのお手伝いにいきました。こちらのお店では当店の珈琲をお取り扱い頂いています。元旦とはいえ朝からお客様がひっきりなしでご来店です。お客様のお目当ては美味しい珈琲とサンドイッチ、そして目玉の「かき氷」。かき氷に関してはあまり縁がなかったのですが、こちらでお手伝いさせて頂く内に「カキゴーリスト」という方々がおられることが分かりました。今日も東京からこちらのかき氷を目指して来られたとのこと！美味しい初珈琲と美味しい初かき氷で、2020年も良い年になりそうです。
2019/12/31 | カテゴリー: その他開業セミナーについて
２９日は店内の大掃除を行いました。今年もスタッフ全員で一年のすす払いです。これで新年を気持ち良く迎えることができます。来年もどうぞ宜しくお願い致します。
３０日は開業セミナー（個別）を行いました。以前お世話になった方が奥様のご実家である島根県でカフェを開きたい！と今回セミナー受講のために遠路はるばるお越し下さいました。ご自宅兼店舗をこれから建てられるということで、お伝えする内容は盛りだくさん！１０時から17時までみっちりとレクチャーです。（雑談もたっぷり！）スムーズにオペレーション出来るようアドバイスをさせて頂きました。こらからが楽しみですね！お疲れ様でした。
2019/06/09 | カテゴリー: その他
昨日は愛・地球博記念公園「モリコロパーク」で開催された「トリノスマルシェ」に出店しました。主催は「Anest one（アネストワン）」さん。リノベーションを専門にされています。およそ２か月ほど前から打ち合わせや保健所の確認などで準備を進めてきました。当日は前日の雨も上がり、午後からは晴れ間も広がって絶好のマルシェ日和となりました。日頃からお世話になっている「キオクノカタチ」さんのお菓子も販売です。かなり多くの来場者が見えて、午前中はスローな雰囲気だったのが一転、午後に差し掛かる頃から終了の午後４時までの間、ひとときもポットを置けない状況が続きました。おかげさまで人差し指には久しぶりにポットダコが出来ました。。長い時間お並び頂いたお客様には本当に感謝です。今回のマルシェでは、主催のアネストワンさんを初め色々な方々にお世話になりました。皆さん大変お疲れ様でした。どうもありがとうございました。
午前中は、名東区にある「café Sabu Hiro」のスタッフをお招きしてドリップ演習を行いました。スタッフの皆さんにはより美味しい珈琲を入れるために、これまでにも何度かセミナーを受けて頂いています。私もすでに皆さんの性格が分かっています！？ので、個人的にご指導し易い状況です！各個人のドリップ技術を高め、スタッフ間で同じ方向性を持って香味を出していくことが狙いです。皆さんで同時にドリップをしながらミラー効果も図ります。それぞれの課題を随時確認しながら、一歩一歩ステップアップしていきました。スタッフ一同ドリップに対する心構えはとても前向きで、いつもこちらも身が引き締まる思いです。大変お疲れ様でした。
午後からは、５月にカフェをオープン予定の方のテナント改修のための現地調査です。オーナー、デザインの方、工務店さんと一緒に現場をチェックしました。最寄駅から徒歩５分程度、住宅街に向かう途中にあります。近くには、個人店舗のほか、コンビニ、スーパー、公園、といった身近に利用される環境が揃っています。街路樹として桜の木が店舗前にあり、春には満開の桜が楽しめそうです。美味しい珈琲もより美味しく頂けそうです。
お休みの今日は朝一番でテナントを確認に行きました。この春にカフェをオープンする予定の方の物件です。半年ほど探されていましたが、ようやく良いところが見つかりました。立地は最寄り駅に近く徒歩５分。周辺には住宅地が広がり近くには緑の公園もあります。行き交う人も多く、この街道沿いには色々なお店が並びます。使い勝手の良さそうな場所ですのでこれからが楽しみですね。
その後はお店に戻り、「おいしい！珈琲教室 １day lesson」を行いました。以前からご依頼があり、現在カフェをされているスタッフ４名でご参加頂きました。皆さんカフェで美味しい珈琲をいれたい、と座学、ドリップ実習、カッピングによる香味の味方を学んで頂きました。豆を知って美味しくいれましょう！お疲れ様でした。
