TEL 0561-56-2260
beans@matsumoto-coffee.com
スペシャルティコーヒー専門店の
3つのこだわりと約束
POINT 01
コーヒーの香味は８割が生豆の質で決まるといわれています。松本珈琲工房で扱っているコーヒー豆は「スペシャルティコーヒー」のなかでも最高峰のものです。各国の産地で最高レベルの品質を維持できる農園だけをセレクトし、直接契約、オークション（ケニア）で入手したものを取り揃えています。
POINT 02
産地、品種、精製方法、豆の状態。それぞれ異なる個性を見極め、その魅力をどこまで引き出せるか。それが、ロースターの仕事です。松本珈琲工房は20年以上にわたり、世界各国のスペシャルティコーヒーと向き合ってきました。長年培った経験をもとに、その日の気温や湿度、豆の状態を読み取りながら焙煎を細やかに調整。香り、甘み、酸味、コク、その豆が本来持つ魅力を最大限に引き出します。
POINT 03
松本珈琲工房が大切にしているのは、コーヒーのトレーサビリティ。「どこで、誰が、どのように育てたのか」。産地や農園、生産者はもちろん、栽培方法や精製過程まで、その豆が辿ってきた背景を確かめながら厳選しています。味わいだけでなく、生産環境や食の安全にも目を向けること。それも、確かな品質を届けるための大切な基準です。また、松本珈琲工房は、生産農園とのパートナーシップを大切にし、栽培から精製までのプロセスを見極めながら、個性豊かな高品質のスペシャルティコーヒーを追求するリーディング・コーヒー・ファミリー（LCF）の正メンバーです。独自のネットワークを通じて、一般には流通の少ない希少な生豆や、確かな品質を持つ豆を厳選して仕入れています。
世界各地から選び抜いた、松本珈琲工房こだわりのコーヒー豆。産地や豆ごとに異なる香りや甘み、豊かな余韻、個性を焙煎で引き出した多彩な味わいをお楽しみください。
軽やかで爽やかな味わい
ほどよいコクの軽やかな味わい
しっかりコクのある味わい
深いコクの芳醇な味わい
サンタカタリーナ農園
ブルボン
200g ／ 2,200円（税込）
グアテマラの最優良農園です。２０１１年に視察訪問した農園です。ＬＣＦグループではこちらのブルボンを全量購入していますので日本独占販売となります。澄んだ酸と柔らかなコクがバランス良く深みのあるアフターテイストは絶品です。
ブラックバーン農園
ブルボン
200g ／ 2,100円（税込）
タンザニアＮo．１の名声を得ている農園です。特にフレンチローストの明るくて深いコクは他のキリマンジャロとは一線を画すほどのバランスがあります。農園内はバッファローや象が通り抜ける道にあります。ウォッシュト アフリカンベッドで天日乾燥
イルガチェフェG1
ウォッシュト
200g ／ 2,200円（税込）
優良産地イルガチェフェの中でも特に注目されている「コンガ」ステーションのひとつ。レモンのようなきれいな酸に滑らかな触感が冷めてくるとマスカットを思わせる上品な甘みが心地よく口中に広がります。クリアな高品質モカをどうぞ。標高：2,000m～2,200m 在来品種
ＬＣＦリントンマンデリン ティピカ
200g ／ 2,300円（税込）
２０１３年視察訪問しました。リントン地区の小農家のティピカ種をセレクトして、エクスポーターの精製所で特別に精製されています。スマトラ島で最も厳格にハンドピックをしている最良のマンデリンです。トロピカルフルーツをおもわせる芳醇で複雑な香味をどうぞ。
中煎りブレンド
200g ／ 2,100円（税込）
しっかりとしたコクのある香味で、どなたにも楽しめる当工房のメインブレンドです。バランスのとれた味わいをご堪能下さい。
フルーツブレンド
200g ／ 2,100円（税込）
まるでフルーツをかじったような香味です。ピーチ、ダークベリー、ワイニーな華やかさをお楽しみください。
深煎りブレンド
200g ／ 2,100円（税込）
柔らかな苦味が特徴のブレンドです。深味と奥行きのある香味をどうぞ。カフェオレやアイスコーヒーにも最適です。
長久手ブレンド
200g ／ 2,100円（税込）
爽やかでコクのあるすがすがしいブレンドです。きれいな味わいをどうぞ。朝、目覚めの一杯におすすめします。
エチオピアブレンド
200g ／ 2,100円（税込）
華やかで柔らかな香味のエチオピアをベースにしたブレンドです。甘いお菓子にも良く合います。
カフェインレス〈メキシコ〉
200g ／ 2,200円（税込）
スイスウォーター製法です。カナダにある精製所にてスピーディな処理が可能になっています。これがカフェインレスとは思えないほど美味しいデカフェです。
初めてご利用の方のみ、代金引換となります。
2回目以降、ご希望の方は商品同封の請求書より、
到着後1週間以内にお振込みください。
配送料：900円（税込）から
※地域により異なります（要問合せ）
TEL 0561-56-2260
「豆を変えるだけで、
お客様の印象は変わる」
松本珈琲工房では、カフェやレストラン、オフィスなど 法人・店舗様向けのコーヒー豆卸売(業務用卸)を行っています。 厳選したスペシャルティコーヒー豆を自家焙煎し、お店のコンセプトやお客様層に合わせたご提案が可能です。
スペシャルティコーヒーは、味だけでなくお店の空気感や こだわりまでお客様に伝えてくれます。20年以上、喫茶店・カフェ・レストランなど、さまざまなお店と関わってきた中で感じるのは、“美味しいコーヒー”は、お店のブランドや満足度を自然と引き上げてくれるということ。単なる卸売ではなく、長く寄り添える存在として、そのお店らしい一杯をご提案できればと思っています。
workshop
おいしい！珈琲教室
毎月コーヒーの基礎知識からハンドドリップの技術、テイスティングまで体系的に学ぶことができ、 自宅でも美味しいコーヒーを淹れられるようになることを目指します。 初心者から経験者まで参加できる、実践的で少人数制の珈琲教室です。
知るほどに、
もっと美味しくなる。
これまで「美味しいコーヒー」だったものが、「いろいろな人の思いを受け取って味わうコーヒー」に変わったように感じます。これから自宅で淹れるときも、その長い物語の最後の仕上げをするような気持ちで、丁寧に抽出したいと思います。味だけではない「美味しさ」を知り、コーヒーとの距離がぐっと近くなった教室でした！
コーヒーをもっと楽しみたいと思い、1dayレッスンに参加しました。コーヒーの歴史や生産者さんのお話、豆の種類やおいしい淹れ方まで、楽しく学ぶことができました。飲み比べもあり、コーヒーの奥深さを知ることができる、とても充実したレッスンでした！
自宅の一杯が、
お店の味に。
1 DAY LESSON
(少人数制)
一つひとつの疑問に寄り添いながら、丁寧にわかりやすくお伝えします。
親子で体験！
ラテアート教室
食べられるオリジナル体験。親子で楽しみながら珈琲の魅力に触れられます。
「おいしい！珈琲教室」へのお申し込みは、お電話にても受け付けています。
右も左も分からない未経験でしたが、疑問を聞くとすぐに返信をくださるスピード感に何度も救われました。何より松本さんの深煎りを飲んで「この味でいこう」と迷いが消えたこと。自分のペースに寄り添ってくれたからこそ、自信を持ってお店を開けました。
コーヒーの専門的な知識だけでなく、実際にお店を経営していくために必要なことまで学べたのがとても良かったです。具体的なお話を聞くことで、開業後のお店のイメージもぐっと明確になりました。ここで学んだことは、これからお店を続けていくうえで大きな財産になると思います。
松本珈琲工房では
開業支援を行っています
コーヒーの基礎知識や焙煎技術はもちろん、店舗づくりや開業後の運営に必要な知識まで、実践を交えながら丁寧に学んでいただける個別対応のプログラムです。
まずは、どんなお店をつくりたいのか、どのようなことを学びたいのか、じっくりとお話を伺うところから始めます。お一人おひとりの目標や状況に合わせて、無理のないペースで進めていけることが私たちの強みです。今すぐ開業を目指している方はもちろん、「いつか自分のお店を持ちたい」という想いをお持ちの方も、分からないことや不安なことを一つひとつ相談しながら、少しずつ知識と技術を身につけていただけます。
物件探しや資金計画といった開業準備から、焙煎機・エスプレッソマシンなどの機器選びまで。それぞれの想いや目指すお店のかたちを大切にしながら、開業までの道のりに寄り添い、丁寧にサポートいたします。
最高級豆を焙煎して20年以上
スペシャルティコーヒーロースターとして20年以上、コーヒーと向き合いながら店舗運営を続けてきました。私自身も会社員から独立し、脱サラして開業した経験があります。夢を形にしていく楽しさはもちろん、開業や経営の難しさも実際に経験してきました。
100組以上の開業・講習実績
100組以上の開業支援・講義実績を活かし、まずはお客様の想いをじっくりお聞きすることを大切にしています。自身も会社員から独立・開業した経験があるからこそ、その不安や期待にも寄り添いながら、開業計画から焙煎機・エスプレッソマシンの選定、導入まで伴走します。
一級建築士としての店舗設計
一級建築士としての知識を活かし、物件探しから店舗コンセプトの設計、内装・レイアウトまでトータルでサポートします。焙煎機やエスプレッソマシンの設置スペースなど、使い勝手や動線まで考えた店舗設計も強みのひとつです。理想のお店を、かたちにするお手伝いをします。
Owner's Interview
開業準備は分からないことばかりでしたが、一つひとつ丁寧に相談に乗っていただき、とても心強かったです。おかげで安心してオープンの日を迎えることができました。まだ始まったばかりですが、これから地域の皆さんに愛されるお店にしていきたいと思っています。
「娘に好きなことで挑戦する親の姿を見せたい」と未経験から決意したものの、不安だらけでした。そんな私の想いに寄り添い、マンツーマンで深煎りの味づくりから看板ブレンドまで形にしてくださった松本珈琲工房さん。今、娘にも胸を張ってお店に立てています。
メディア紹介やコーヒーの
豆知識などご紹介しています。
愛知を中心に2007年から続いてきた、たくさんのメディアとのご縁。テレビや新聞をはじめ、 多くのカフェ専門誌、地元のおでかけ情報誌などに掲載していただきました。
〒480-1171
愛知県長久手市西浦901番地
松本珈琲工房では店舗北隣に駐車場をご用意しております。
スペース18・19・20・21をご利用ください。
〒471-0026
愛知県豊田市若宮町1-57-1
T-FACE A館1階
