「CAFERES（カフェレス）」取材・おいしい！珈琲教室＜B　テイスティング講座＞

2017/09/03 | カテゴリー: 珈琲教室

秋めいた空気が漂い始めました。午前中はおいしい！珈琲教室＜B・テイスティング講座＞です。今回は旭屋出版のライターさんが取材も兼ねてご参加下さいました。４種類の珈琲を通してカッピングの基本を体験！です。香り、味の捉え方や表現の仕方を学んでいきます。普段では気づかない美味しい珈琲の魅力をたっぷりと楽しんで頂きました。皆さんお疲れ様でした。

この模様は10月19日発売の「CAFERES（カフェレス）１１月号」（旧：カフェ＆レストラン）に掲載されます。

出張「おいしい！珈琲教室」

2017/08/07 | カテゴリー: 珈琲教室

大型の台風が近づいて来ています。。本日は「日本タッパーウェア株式会社」さんのご依頼で、名駅近くの「ウィンクあいち」にて出張珈琲セミナーを行いました。台風の影響にも関わらずたくさんの方にお越し頂きました。皆さん、「美味しさ」にはこだわっておられる方が多く、普段からドリップをして珈琲を入れる方が半数以上！でした。ということで、セミナーのモチベーションは上がります！「入れ方による香味の違い」など、それだけでセミナーのタイトルになってしまうようなご質問もありました。大変有意義な時間になりました。どうもありがとうございました。

おいしい！珈琲教室　＜A3　ドリップ演習講座＞

2017/07/15 | カテゴリー: 珈琲教室

空梅雨ですね。気が付けば朝から蝉がシャカシャカ鳴いています。午前中は「A３ドリップ演習講座」です。普段から珈琲は入れられているのですが、香味がものたらない！とご参加頂きました。前回のA１、A2講座を少し前に受講して頂いていたので、おさらいも兼ねながら進めていきました。今回はドリップの中で「待つ」ことの重要性を実感して頂きました。お湯を入れて「待つ」のですが、イメージを持って「待つ」ことが美味しい珈琲を入れることに繋がります。後半ではポット捌きも上達して安定感のある入れ方になりました。「美味しい珈琲を入れる人」になってください！お疲れ様でした。

おいしい！珈琲教室　＜A2　ドリップ基礎講座＜後編＞＞

2017/06/29 | カテゴリー: 珈琲教室

午後からは、陶芸家の伊藤準さん率いるお仲間が、A２基礎講座＜後編＞を受けに来られました。A１基礎講座＜前編＞は4月に受講して頂きました。今回は前回の内容を踏まえて、さらに一歩踏み込んでいきます。美味しい珈琲の事柄の周辺から核心に迫っていきます！途中、お茶やワインの話題も出ました。深く楽しい時間があっという間に過ぎました。皆さんお疲れ様でした！

おいしい！珈琲教室　＜１day lesson＞

2017/06/24 | カテゴリー: 珈琲教室

明日から本格的な梅雨空になりそうですね。本日は＜１day lesson＞の日です。「コーヒーを独学で入れていたもののその他の幅広い知識を知りたい！」「友人に誘われて元々コーヒーに興味があったから！」とご参加頂きました。午前中はパワーポイントを使って美味しい珈琲のことをレクチャーです。可能な限り現地に近い情報をお伝えしていきます。午後からはドリップ、テイスティング（カッピング）です。ペーパードリップでもネルに近い香味を出すのが目的です。テイスティングでは４種類の珈琲の香味の違いをチェックしていきました。昨年訪れたコスタリカの農園の様子を映像で見て頂きながらその珈琲を体感！です。「なるほど、だから香味はこのようになるんですね」、と理解が進みます。朝から夕方まで、まるで夏期講習のような<１day lesson>ですが、あっという間に終了です。

「コーヒー豆の産地、精製過程を知れたことが大変興味深かったです。入れ方のコツが分かり勉強になりました。カッピングで味の違いが分かりました。自分の好みを知るいい方法だと思いました。」

「珈琲豆の重要性が非常に分かりました。」

爽やかに美味しい珈琲を入れて梅雨の季節を乗り越えましょうー！お疲れ様でした。