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おいしい!珈琲教室 〈 1day lesson〉

2016/11/26 | カテゴリー: 珈琲教室

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本日は〈1daylesson 〉の日です。「最近、豆を挽いて飲むことにはまって正しく珈琲を入れたくて」「自分で美味しい珈琲を入れられるようになりたい」「家で美味しい珈琲を飲みたかったから」とご参加頂きました。

午前中はA1、A2(前半)基礎講座です。美味しい珈琲を入れるための知識を習得します。午後からはA2(後半)、A3 ドリップ演習講座です。リアルに珈琲を入れていくために生産者のことや農園の様子を視察時の映像でお伝えします。そして最後に香味の見方を B テイスティング講座で学びます。一気に美味しい珈琲を駆け抜ける、まさにジェットコースター型1日講座です。

「知識を学んだ上での演習だったので興味がよりわいてイメージしながらできました。自分の特技の一つにできればと思います。ありがとうございました。」

「話が面白かったです。これからは正しい入れ方をしてコーヒーを飲みたいです。少しコーヒー知識が出来ました。ありがとうございました。」

「珈琲を入れるための知識だけではなく、それまでの歴史や文化についても勉強することができて、より珈琲が好きになりました。実際に家でもがんばってみます!!ありがとうございました。」

これを機に色々な産地の美味しい珈琲をどんどんドリップして、自分の香味マップを広げていって下さい。終日大変お疲れ様でした。

開業セミナー(個別)

2016/11/25 | カテゴリー: 開業セミナーについて

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今日は少し寒くなりました。午後からは開業セミナー(個別)です。来年の2月にオープン予定の方にお越し頂きました。今回はオリジナルのブレンドを検討です。イメージコンセプトからメインになる3種類のブレンドを作成しました。徐々にお店の形がみえてきました。

東京出張

2016/11/22 | カテゴリー: その他

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本日は東京へ。LCFの商品説明会、勉強会に参加しました。このところ月に1回のペースで参加しています。今回は、コスタリカ、パナマ、エチオピアです。厳選された豆の背景を座学とカッピングで学びます。今日も朝から夕方まで40アイテムをカッピング。魅力的な豆ばかりで全部店頭に並べたい!くらい… その中でも特に気になる豆がありましたので、準備が整い次第リリースしますよ!乞うご期待。

おいしい!珈琲教室 〈 A3 ドリップ演習講座〉

2016/11/20 | カテゴリー: 珈琲教室

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暖かな曇り空のお天気です。午前中は、A3ドリップ演習講座です。珈琲がお好きなご夫婦にご参加頂きました。趣味で喫茶店巡りをされています。今回はペーパードリップの解説と演習をレクチャー。美味しい珈琲をご自宅で気軽に入れて頂くためのポイントをお伝えしました。秋の穏やかな珈琲時間になりました。

ロースター定期清掃

2016/11/15 | カテゴリー: その他

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暖かな日になりました。お休みの今日はロースターの定期清掃です。菅という菅の内側にこびり付く珈琲の油やチャフなどを取り除きます。菅という菅を外して外して、ゴリゴリ削っては掃除機で吸い、削っては吸い、削っては吸い・・・ 今回はフレンチローストが多かったので徹底的に行ないました。最後に組み立て。フー、何とか終了しました。。